पालक पराठा

साहित्य 

२ वाट्या चिरलेला पालक,

१ वाटी गव्हाचे पीठ,

पाव वाटी चणा डाळीचे पीठ,

३ ते ४ हिरव्या मिरच्या,

१ टी स्पून लसून पेस्ट,

१ टी स्पून जिरे पावडर,

तेल अंदाजे,

मीठ चवीनुसार.

कृती

 गरम पाण्यात पालक पाने  २ ते ३ मिनिटांसाठी भिजवून घ्या. आता एका खोलगट भांड्यात गव्हाचे पीठ, डाळीचे पीठ, बारीक केलेली हिरवी मिरची ( आवडीनुसार ), लसून पेस्ट, जिरे पावडर, आणि पालक यांचे मिश्रण तयार करा. आता त्यात अंदाजे पाणी घालत कणिक मळून घ्या. थोडे तेल कणकेला लावा. हि कणिक तासाभरासाठी मुरत ठेवा. 

          आता त्या कणकेचे गोळे तयार करून चपातीप्रमाणे  लाटून घ्या. एका पॅनला तेल लावून त्यावर हे पराठे खरपूस भाजून घ्या. आवश्यकतेनुसार बाजूने तेल सोडा.

पुदिन्याच्या चटणी बरोबर किंवा कुठल्याही चटणी बरोबर गरम गरम पालक पराठे सर्व करा.  

चीज पालक भात

साहित्य 

३ कप पालक पाने,

२ कप बासमती तांदूळ,

१ कप कोबी बारीक लांब चिरून,

१ मध्यम आकाराचा कांदा,

अर्धा कप चीजचे बारीक तुकडे

पाव कप दुध,

४ ते ५ हिरव्या मिरच्या,

१ टेबल स्पून लोणी,

१ टी स्पून आले पेस्ट,

पाव चमचा दालचिनी पावडर,

पाव चमचा लवंग पावडर,

१ टेबल स्पून लिंबाचा रस,

मीठ चवीला.

कृती

एका खोलगट भांड्यात भरपूर पाणी उकळून घ्या. आता त्यात अंदाजे मीठ व १० ते १२ थेंब लिंबाचा रस घालून त्यात तांदूळ घाला व भात शिजवून घ्या. भात थोडासा कमी शिजलेला ठेवा. हा भात एका पसरट प्लेट मध्ये पसरून थंड करून बाजूला ठेवून द्या.

         आता पालक, हिरव्या मिरच्या ( आवडीनुसार ), आणि आले पेस्ट मिक्सर मध्ये बारीक करून घ्या ( पाणी वापरू नका ).

          एका पॅन मध्ये लोणी गरम करून त्यात लवंग-दालचिनी पावडर, हिंग पावडर टाका. मिनिटभर मिश्रण परतून घ्या. आता त्यात लांबसर चिरलेला कांदा टाका व हलका गुलाबी सोनेरी होई पर्यंत परतून घ्या. आता त्यात कोबी लांबसर बारीक चिरून टाका. लिंबाचा रस, आणि पालक पेस्ट टाका. मीठ चवीनुसार टाकून मिश्रण हलवून एकजीव करून घ्या. मंद आचेवर ५ ते ६ मिनिटे मिश्रण परतून घ्या. मधे मधे मिश्रण हलवत राहा.

          आता वरील मसाला थोडासा शिल्लक ठेवून उरलेला भातात टाका. अर्धे चीज थोडेसे ठेचून त्यात टाका व मिश्रण हलक्या हाताने हलवून एकजीव करा.

           आता ओवन च्या खोलगट भांड्यात वरील भात घ्या आणि उरलेला मसाला त्यावर पसरा व एक थर तयार करा. उरेलेल चीज त्यावर सगळीकडे पसरून टाका. दुधही त्यात सगळीकडे पसरून टाका.

           हा भात ओवन मध्ये १५ मिनिटांसाठी फोइल ने झाकून बेक करून घ्या.

गरम गरम भात  

मटार पुलाव

साहित्य 

२ कप बासमती तांदूळ,

दीड कप हिरवे मटार,

अर्धा कप बारीक तुकडे केलेले गाजर,

१ टेबल स्पून तूप,

अर्धा टी स्पून दालचिनी पावडर,

३ ते ४ वेलच्या ठेचून,

३ ते ४ लवंग,

१ टी स्पून जिरे,

अर्धा टी स्पून हळद,

मीठ चवीनुसार.

कृती 

तांदूळ धुवून अर्धा तासासाठी बाजूला ठेवा. एका खोलगट पॅन मध्ये तूप गरम करून त्यात लवंग, दालचिनी पावडर, वेलची आणि जिरे टाका. मिनिटभरासाठी मिश्रण परतवून घ्या. आता त्यात हळद व तांदूळ टाकून मिश्रण एकजीव करून घ्या. अंदाजे ३ ते ४ मिनिटांसाठी मंद आचेवर ठेवा.  

         आता वरील मिश्रणात हिरवे मटार आणि गाजराचे तुकडे टाका. नंतर त्यात अंदाजे गरम पाणी ओतून मिश्रण एकजीव करा. एक उकळी काढा. पॅनला एक घट्ट झाकण लावून २० ते २५ मिनिटे भात मंद आचेवर शिजू द्या. 

गरम गरम भात आमटी बरोबर सर्व करा.